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鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一。本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展。
鸡蛋清中主要过敏原的研究进展
【摘 要】
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鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一。本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展。
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年8期
【基金项目】
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长江学者和创新团队发展计划项目（IRT0540）
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