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以烟台赤霞珠葡萄为原料，用筛选的2株天然葡萄酒酵母菌株ZYFJQ、YQY和商品酵母RC212、D254单独或组合发酵生产干红葡萄酒。酒样常规理化指标分析表明，所有单菌株及组合发酵酒样的理化指标均符合葡萄酒国标要求。香气成分的GC-MS结果显示：RC212＋D254＋YQY菌株共发酵产生31种香气，香气种类最多，口感和谐。RC212＋ZYFJQ组合发酵酒样在理化指标和香气协调性上较为突出。