【摘 要】
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在制糖干燥包装车间中找到白砂糖出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）的污染来源，建立白砂糖污染微生物的溯源方法。采用传统形态学、聚合酶链式反应（PCP0技术和基质辅助激光解吸
【基金项目】
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广西食品药品检验所科研项目CKY201509）,广西科学研究与技术开发计划项目（桂科重14122003-6）
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在制糖干燥包装车间中找到白砂糖出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）的污染来源，建立白砂糖污染微生物的溯源方法。采用传统形态学、聚合酶链式反应（PCP0技术和基质辅助激光解吸电离毪行时间质谱（MALDI-TOFMS）技术结合的溯源方法，在制糖干燥包装车间的生产线上进行样品污染菌出芽短梗霉的溯源。在车间的白砂糖、通风口空气、排风口空气、鼓风机表面、干燥机表面等均分离出出芽短梗霉，这几株菌的特异性DNA序列和蛋白质指纹图谱相似度极高。白砂糖与车间环境之间存在交叉污染，需加强该车间的清洁及消
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