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对液体发酵生产的猴头菌丝，利用“水提醇沉”的方法进行多糖的初步提取；粗多糖除去蛋白质杂质之后，进~-DEAE-纤维素和Sephadex G—100凝胶分步柱层析纯化，获得的多糖组分经过纯度检验之后，进行多糖性质的研究？结果显示：猴头菌丝多糖主要含有D-木糖和D-果糖，并且，多糖分子容易发生酯化反应而表现出抗病毒作用。