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以牛筋、牛肉为主要原料开发新型香肠，通过试验确定牛筋煮制时间、绞制颗粒大小及添加量，最佳条件为：牛筋预煮制1．Oh、经孔径8mm孔板绞制、添加量10％。
牛筋香肠的研制
【摘 要】
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以牛筋、牛肉为主要原料开发新型香肠，通过试验确定牛筋煮制时间、绞制颗粒大小及添加量，最佳条件为：牛筋预煮制1．Oh、经孔径8mm孔板绞制、添加量10％。
【机 构】
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双汇集团技术中心,河南农业大学
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年4期
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