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分析了某批绿茶饮料出现颜色变浅，出现少量片状沉淀的变质原因。首先采用平板计数琼脂、橙血清和乳酸菌培养基分离和计数污染菌，该菌在原料——茶叶和糖中有检出，原位清洗（Clean In Place，CIP）后能在管道中检出。16SrRNA序列分析鉴定其主要污染菌最接近脂环酸芽孢杆菌属（Alicyclobacillus）和人参土芽孢杆菌（Bacillus ginsengihumi）。但是从生理生化特性来看，该污染菌生长pH范围4．68～7．30，最适pH4．68，生长温度范围为15～45℃，最适生长温度为40℃，