“布衣暖，菜根香”，其实被丢弃的莱根也有较高的食疗和外敷药用价值，只要彻底清洗，合理利用，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
　　白菜根——味甘性微寒。具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
　　葱根——性温味辛。含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
　　茄子根——味甘性寒。含有多种生物碱、维生素B、维生素c、胡萝1、素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
　　芹菜根——味甘微苦。含蛋白质、脂肪、雄生素及磷、钙。能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根大枣煎沥，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
　　韭菜根—一性温味辛。有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
　　空心菜根——性平味甘。含蛋白质、脂肪、维生素B₁、维生素B₂、维生素c等。有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾：捣烂外敷可以治疗跌打肿痛；煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
　　菠菜根——性凉味甘。能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素c，以及一般蔬果所缺乏的维生素K。有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
　　
　　(编辑　米悦)