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【摘 要】
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多糖是苹果渣的有效成分之一，研究了酶解法提取对多糖结构和抗氧化活性的影响.对比酶解苹果渣多糖（Polysaccharides from enzymatic Apple Pomace, PEAP）与非酶解处理苹果渣多糖（Polysaccharide from apple pomace, PAP）,分析二者结构，评价体外抗氧化活性.傅里叶-红外光谱及单糖分析结果表明PAP和PEAP为酸性杂多糖，主要由
【机 构】
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陕西科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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陕西科技大学学报
【发表日期】
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2022年05期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（81803698）； 陕西省科技厅重点产业创新链（群）-农业领域科技计划项目（2021ZDLNY04-01）； 陕西省重点研发计划项目（2022NY-020）； 陕西省西安市科技计划项目（20NYYF0022）； 陕西省西安市
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