【摘 要】
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1 前言rn海藻属海洋植物,其口味鲜美,营养丰富.它的食用和药用价值已引起人们的重视.海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还含有一般食品所缺乏的碘.在
【机 构】
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宁夏农学院食品科学系,宁夏,银川,750105
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1 前言rn海藻属海洋植物,其口味鲜美,营养丰富.它的食用和药用价值已引起人们的重视.海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还含有一般食品所缺乏的碘.在日本,海藻食品历来被誉为“保键食品”、“长寿食品”和“美容食品”.其营养成份为:粗蛋白6%～8%,粗脂肪0.2%～0.4%,灰份25%～35%,海藻淀粉1%～2%,海藻多糖20%～25%,碘0.6%,甘露醇糖12%～18%,VB10.69mg/100g,VB20.36mg/100g,锌0.2～0.3μg/kg,磷150～360μg/kg,锰30～40μg/kg.
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