女友小璐说，嫩有嫩的精神，老有老的风骨——这样的食物，只有花香藕。藕中极品，极嫩与极老的，恰是其滋味最隽永的两极。
　　小璐是骨灰级美食家。8月初，荷花还在藕塘上盛开，第一批新藕刚上市，她就开始尝鲜。一定要赶在清晨去菜市场，成筐的从湖里打捞出来的鲜藕，弥漫着水草与露水的清气。小贩会把臂膀一样粗长的藕整理一下，掰下两头极嫩的梢头和极老的藕节头，这些“零碎”卖得极便宜，整藕卖到5元一斤时，藕梢头(藕尖)和藕节头，才卖块把钱。
　　小璐赶早去买的，就是那鲜嫩如白蜡烛火苗般的藕尖。这种藕尖嫩得透明，鲜甜可口，无一丝涩味。小贩说：“这藕尖凉拌也没有品相的，刀子一切就碎了，不如买第一节大藕，也很嫩的。”小璐暗笑：放着水淋淋咯嘣脆的“少女藕”不让我吃，非让我买“少妇藕”，还让我花5倍的价钱，门也没有!
　　藕尖买回去，凉开水一洗，放在水果盘里，吃到的人都惊叹不已：比梨还凉润，吃到最后也无一点渣子，从喉到肺被凉丝丝的藕汁浸润一遍，再大的焦躁也能给你灭了。
　　讲究吃藕的人，做什么菜用第几节藕，绝不马虎。藕尖之下，第一节大藕是做整齐的凉拌菜的尤物，白醋桂花藕、可乐藕、橙汁藕，都可以拌，所需要的就是一个“泡功”；第二节大藕是做青椒炒藕片的原材料，不老又不嫩，嚼来无需太多牙口，又不会炒得水汪汪——淀粉从藕孔里稍稍浸出一点，炒藕片就“自产自销”地勾上薄欠，红绿相间，配上灰粉紫的熟藕本色，厚泽如一幅画；最后一节藕，可以炖排骨或熬桂花糖藕粥，或是制作糯米藕的好材料，淀粉不动声色地聚集，熟藕酥烂红润。
　　小璐会向小贩购买几节“隔年大藕”，做枣花糯米藕。第一年春节未起出的藕，在冰冷的冰塘里挨过一冬一春，在转年的夏天再吸收日月精华，淀粉含量十足，煮出来的糯米才不会有“伤了水”的生涩感。小璐会将连着两头的藕节反复洗净，切开一头藕节，将泡足4小时的上好糯米灌入，盖上藕节，用牙签穿好固定，防止米漏出，再加一把金丝小枣以及糖桂花调出的两大碗水，盖没四分之三的藕面，用高压锅煮30分钟。食用时，将藕段切厚片，枣香、米香、藕香，缠绵纠缠在一起，让饕餮者痴醉。
　　藕，本是烂漫空心之物，洁白，生脆，含着一股不食人间烟火的露水与梦想之气；扎扎实实的糯米，水深火热的锅屉，令藕脱胎换骨，让它变得如此温软、亲和，完全是一股家常美妇腴人腴己的滋味。
　　
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