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以黄豆、牛乳为主要原料，按照正交试验方案，研究了发酵奶的 制作工艺和配方。确定了该产品制作的主要工艺参数、适宜的乳化剂、增稠剂、发酵剂的用 量。制成了口感细腻、香味浓郁的酸性豆乳饮料
酸性豆乳饮料的研制
【摘 要】
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以黄豆、牛乳为主要原料，按照正交试验方案，研究了发酵奶的 制作工艺和配方。确定了该产品制作的主要工艺参数、适宜的乳化剂、增稠剂、发酵剂的用 量。制成了口感细腻、香味浓
【机 构】
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黑龙江商学院,北京林业大学,中国龙丹乳品集团
【出 处】
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应用科技
【发表日期】
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2001年2期
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