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使用NSP酶不仅可以降低非淀粉多糖的抗营养作用，而且还可以产生有益生元作用的副产物，进而可以转化为丁酸。这既带来畜牧生产效益又有益于养鸡场的经济效益。
中图分类号：S816.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）03-0045-03
当在单胃动物日粮中使用NSP水解酶时，产生的较高的生产性能通常解释为肠道内容物黏度降低的结果，这种结果可以提高营养物质的消化率。然而，这种机制相较于不溶性NSP未必有多大的意义，因为它们对肠道内容物的黏度很少有，或没有影响，甚至会造成养分被包被，也被称为“笼蔽效应（Cage-effect）”。此外，有关某些类型木聚糖酶具有间接益生元作用的证据正在不断积累。主要理念是，可溶性和不溶性阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan，AX）部分水解成更小的阿拉伯木聚糖寡糖（Arabinoxylan Oligosaccharides，AXOS）可以使它们更快发酵，并有利于肠道有益菌群的生长。这会在肠道内产生大量的短链脂肪酸，还可以改善小肠的形态学和组织学变化。
1 对肠道健康和蛋壳质量的作用
较高的肠道健康水平不仅会影响营养物质的消化率，而且还会影响胴体组成及蛋（壳）质量。蛋壳质量差是困扰家禽行业的最重要问题之一，会影响鸡蛋生产和孵化场的经济效益。Mabe等（2003）指出，在常规的鸡蛋降级中，因蛋壳裂纹或破损所造成的降级约占80 %～ 90 %。其中主要担忧的问题之一是蛋壳质量会随着母鸡年龄的增加而降低，因为在产蛋期的后期蛋壳破裂的发生率会超过20 %。此外，蛋壳具有较高的断裂强度且没有缺陷对防止致病菌侵入鸡蛋是非常重要的。过去的一些研究表明，细菌性内切木聚糖酶会影响动物肠道菌群的组成。Alireza等（2015）设计了一项研究，以解开通过添加饲用酶来影响肠道菌群组成的真正机制。细菌性木聚糖酶会显著增加梭状芽孢杆菌属IV簇细菌（产丁酸菌）、总细菌和丁酰辅酶A-乙酰辅酶A-转移酶基因的数量（表1）。除了对肠道菌群组成的影响外，还会明显影响肠道形态，因为绒毛长度和绒毛/隐窝比分别增加了24 %和 42 %。该结果表明，所测试的细菌性木聚糖酶通过将提供的易发酵阿拉伯木聚糖片段与彻底改变作为肠道菌群底物的食糜组成结合起来，很可能会影响肠道菌群的组成。促进良好的肠道健康和采食量可能有助于获得更好的蛋壳质量。由于产生大量短链脂肪酸造成肠道内容物的pH降低，预期会提高矿物质的生物利用率。与此同时，大量产生的丁酸盐可以提高肠黏膜的吸收能力。
2 试验结果
为了研究木聚糖酶对蛋品质的“副”作用，IRTA（西班牙）和ILVO（比利时）合作进行了许多试验。表2总结了这些试验的主要结果。在试验1中，研究发现，细菌性内切木聚糖酶组的母鸡产蛋率较阴性对照组显著提高（95.3 %比92.43 %）。酶制剂组的FCR也较阴性对照组有了显著的提高 （5.1 %）。除了对生产性能的影响外，还发现酶对蛋壳有明显的作用。破损或裂纹蛋的发生率从2.33 %下降至1.63 %。试验2的目的是评价不同来源的NSP酶对商业母鸡的生产性能和蛋壳参数有类似的效果。蛋鸡喂给添加真菌性酶混合物（FX）或细菌性内切木聚糖酶（BX）的日粮后，它们的畜牧生产性能没有受到显著影响。然而，BX组蛋鸡的产蛋率、蛋重和日产蛋量在数值上高于FX组蛋鸡。由于BX组蛋鸡具有较高的蛋重和较低的采食量，因此饲料转化率降低了28个点 （1.934比1.962）。
此外，酶制剂对蛋品质也有处理效果。饲喂BX的母鸡所产的蛋比饲喂FX的母鸡所产的蛋具有明显更厚的蛋壳和更少裂纹蛋。试验3的目的是为了研究细菌性内切木聚糖酶（BX）对老年蛋鸡（54～73周龄）的生产性能和蛋壳质量的影响。饲料添加BX能够显著提高蛋鸡的产蛋率（87.9 %比83.7 %）和蛋重（58.3 g比55.3 g），从而可显著改善饲料转化率（1.974比2.085）。处理组之间破蛋和脏蛋的发生率是中等并与处理组类似，而BX组蛋鸡的软壳蛋发生率显著降低（0.04 %比0.47 %）。研究发现，蛋鸡饲喂添加BX的日粮，其所产鸡蛋具有明显较高的哈夫单位（Haugh Units，HU）值（90.14比87.60）。与饲喂阴性对照日粮的蛋鸡相比，日粮添加细菌性内切-1，4-β-木聚糖酶（Endo-1，4-β-xylanase）的蛋鸡获得了更高效的产蛋量和较高的HU（Delezie等，2015）。
3 结论
基于这些结果，我们推断，NSP酶不仅可以降低非淀粉多糖的抗营养作用，而且还可以产生具有益生元作用的低聚阿拉伯糖基木聚糖，它们可以在盲肠中发酵，产生高水平的丁酸。丁酸对蛋壳质量的益处已被广泛认可，因此，如果某些非淀粉多糖酶的使用可以减少或代替添加丁酸，那么饲料价格将明显下降。由于蛋壳质量对蛋鸡场的效益有显著影响，因此选择酶制剂必须不仅要考虑对提升能源利用率和畜牧生产性能的影响，还要考虑对蛋品质的效果。
中图分类号：S816.7 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）03-0045-03
当在单胃动物日粮中使用NSP水解酶时，产生的较高的生产性能通常解释为肠道内容物黏度降低的结果，这种结果可以提高营养物质的消化率。然而，这种机制相较于不溶性NSP未必有多大的意义，因为它们对肠道内容物的黏度很少有，或没有影响，甚至会造成养分被包被，也被称为“笼蔽效应（Cage-effect）”。此外，有关某些类型木聚糖酶具有间接益生元作用的证据正在不断积累。主要理念是，可溶性和不溶性阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan，AX）部分水解成更小的阿拉伯木聚糖寡糖（Arabinoxylan Oligosaccharides，AXOS）可以使它们更快发酵，并有利于肠道有益菌群的生长。这会在肠道内产生大量的短链脂肪酸，还可以改善小肠的形态学和组织学变化。
1 对肠道健康和蛋壳质量的作用
较高的肠道健康水平不仅会影响营养物质的消化率，而且还会影响胴体组成及蛋（壳）质量。蛋壳质量差是困扰家禽行业的最重要问题之一，会影响鸡蛋生产和孵化场的经济效益。Mabe等（2003）指出，在常规的鸡蛋降级中，因蛋壳裂纹或破损所造成的降级约占80 %～ 90 %。其中主要担忧的问题之一是蛋壳质量会随着母鸡年龄的增加而降低，因为在产蛋期的后期蛋壳破裂的发生率会超过20 %。此外，蛋壳具有较高的断裂强度且没有缺陷对防止致病菌侵入鸡蛋是非常重要的。过去的一些研究表明，细菌性内切木聚糖酶会影响动物肠道菌群的组成。Alireza等（2015）设计了一项研究，以解开通过添加饲用酶来影响肠道菌群组成的真正机制。细菌性木聚糖酶会显著增加梭状芽孢杆菌属IV簇细菌（产丁酸菌）、总细菌和丁酰辅酶A-乙酰辅酶A-转移酶基因的数量（表1）。除了对肠道菌群组成的影响外，还会明显影响肠道形态，因为绒毛长度和绒毛/隐窝比分别增加了24 %和 42 %。该结果表明，所测试的细菌性木聚糖酶通过将提供的易发酵阿拉伯木聚糖片段与彻底改变作为肠道菌群底物的食糜组成结合起来，很可能会影响肠道菌群的组成。促进良好的肠道健康和采食量可能有助于获得更好的蛋壳质量。由于产生大量短链脂肪酸造成肠道内容物的pH降低，预期会提高矿物质的生物利用率。与此同时，大量产生的丁酸盐可以提高肠黏膜的吸收能力。
2 试验结果
为了研究木聚糖酶对蛋品质的“副”作用，IRTA（西班牙）和ILVO（比利时）合作进行了许多试验。表2总结了这些试验的主要结果。在试验1中，研究发现，细菌性内切木聚糖酶组的母鸡产蛋率较阴性对照组显著提高（95.3 %比92.43 %）。酶制剂组的FCR也较阴性对照组有了显著的提高 （5.1 %）。除了对生产性能的影响外，还发现酶对蛋壳有明显的作用。破损或裂纹蛋的发生率从2.33 %下降至1.63 %。试验2的目的是评价不同来源的NSP酶对商业母鸡的生产性能和蛋壳参数有类似的效果。蛋鸡喂给添加真菌性酶混合物（FX）或细菌性内切木聚糖酶（BX）的日粮后，它们的畜牧生产性能没有受到显著影响。然而，BX组蛋鸡的产蛋率、蛋重和日产蛋量在数值上高于FX组蛋鸡。由于BX组蛋鸡具有较高的蛋重和较低的采食量，因此饲料转化率降低了28个点 （1.934比1.962）。
此外，酶制剂对蛋品质也有处理效果。饲喂BX的母鸡所产的蛋比饲喂FX的母鸡所产的蛋具有明显更厚的蛋壳和更少裂纹蛋。试验3的目的是为了研究细菌性内切木聚糖酶（BX）对老年蛋鸡（54～73周龄）的生产性能和蛋壳质量的影响。饲料添加BX能够显著提高蛋鸡的产蛋率（87.9 %比83.7 %）和蛋重（58.3 g比55.3 g），从而可显著改善饲料转化率（1.974比2.085）。处理组之间破蛋和脏蛋的发生率是中等并与处理组类似，而BX组蛋鸡的软壳蛋发生率显著降低（0.04 %比0.47 %）。研究发现，蛋鸡饲喂添加BX的日粮，其所产鸡蛋具有明显较高的哈夫单位（Haugh Units，HU）值（90.14比87.60）。与饲喂阴性对照日粮的蛋鸡相比，日粮添加细菌性内切-1，4-β-木聚糖酶（Endo-1，4-β-xylanase）的蛋鸡获得了更高效的产蛋量和较高的HU（Delezie等，2015）。
3 结论
基于这些结果，我们推断，NSP酶不仅可以降低非淀粉多糖的抗营养作用，而且还可以产生具有益生元作用的低聚阿拉伯糖基木聚糖，它们可以在盲肠中发酵，产生高水平的丁酸。丁酸对蛋壳质量的益处已被广泛认可，因此，如果某些非淀粉多糖酶的使用可以减少或代替添加丁酸，那么饲料价格将明显下降。由于蛋壳质量对蛋鸡场的效益有显著影响，因此选择酶制剂必须不仅要考虑对提升能源利用率和畜牧生产性能的影响，还要考虑对蛋品质的效果。