超重和肥胖会增加糖尿病、高血压、冠心病、痛风、胆囊炎，乃至肿瘤的发生风险，加上人们越来越“以瘦为美”，这让“天天果蔬餐，天天吃天天瘦”这样的减肥方法、减肥食谱广为流传。蔬菜与水果的能量低，的确是推荐给减肥者的食物，但是减重不是一味地只吃“低能量食物”。
　　谁主宰人体摄入能量的高低？
　　保证人体生命活动的能量，由食物本身所含有的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素提供。碳水化合物和脂肪是人体主要的供能来源，其中脂肪产能最大，每克脂肪产生的能量是每克碳水化合物或蛋白质的2.25倍。由于食物中三大营养素的含量不同，所以食物本身所含的能量亦相差甚远。而人体摄入能量的高低，除食物本身的因素外，还与实际摄入量有关，这也正是减肥者应关注的。
　　长吃低能量食物，究竟为何不可？
　　一般来说，含水量大、膳食纤维量高、三大营养素含量低的食物，属低能量食物，如大多数蔬菜（薯芋类除外）和水果，每百克的能量约210千焦（50千卡）。摄入这类食物可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，是理想的减肥食物，但不能作为减肥者的唯一食物，因为会导致人体必需的营养素摄入不合理。时间久了，体内营养素的储备减少，极易造成必需的蛋白质、电解质和铁等微营养素缺乏，出现头晕、乏力、面苍、头发稀疏，甚至浮肿等症状，危害身体健康。低能量食物可作为减重者的餐前食物，或“嘴馋”时的代餐。
　　偶尔一顿高能量饮食，可否？
　　在减重这场持久战中，偶尔一两顿高能量饮食可以吗？
　　当然可以。简单地讲，高脂、高糖的食物是高能量食物。若每百克食物的能量达1670千焦（400千卡）以上，就属高能量食物，如一盒咖哩饭超过2500千焦（600千卡），每百克坚果类或肉干类的能量基本也在2090千焦（500千卡）以上。
　　对于这些高能量食物，摄入时间可在正餐时，避免加餐或夜宵时食用。还可控制摄入频率和摄入量，如咖哩饭之类的主食，建议每月1～2次，坚果类食物可以算在每日的总能量内，每次摄入量控制在10～20克以内。平日可以从食物标签了解其能量。而当你额外高能量饮食后，应相应增加运动量来消耗这些能量。
　　减重但不伤身，怎么做？
　　减重应是以减少体内脂肪含量为目标，保存肌肉组织，达到健康的体重。医学上，主张采取限制能量的均衡饮食原则，保证人体必需的能量。减肥的治疗期一般需持续3～6个月，建议咨询专业医师或营养师。
　　能量应控制在什么水平？ 一般来说，每天总能量控制在5020～6280千焦（1200～1500千卡），以每周体重降低0.5～1千克为宜。但也因人而异。
　　如何安排每日所摄入的食物？ 食物安排应多样化，注意粗细搭配，荤素搭配，尤其要保证蛋白质的摄入。如一天5020千焦（1200千卡）的治疗餐可以包括：主食150克，蛋1个，鱼虾肉75克，瘦肉50克，低脂奶250毫升，蔬菜500～750克，水果1个，烹调油10克。
　　吃富含蛋白质的食物会增加能量摄入？ 蛋白质丰富且低脂的食物，如鱼虾类和大豆制品，其能量仅是五花肉的20%左右。而且蛋白质在消化、吸收、代谢过程中会额外增加机体的“能耗”，居三大营养素之最。在规定的能量内，摄入富含蛋白质的食物既能满足机体对蛋白质的需求，又可增加耗能，有助于减重。
　　总之，减重不在于选择什么食物，而是如何在限制的能量内合理安排膳食。当然，还需配合良好的饮食习惯、增加运动，更重要的是要有持之以恒的毅力！