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通过对比实验确定苦瓜籽蛋白饮料的生产工艺参数。复合乳化剂总添加量为0.2%,稳定剂总添加量为0.55%,脱脂乳粉添加量为0.9%,乙基麦芽酚添加量为0.002%,异VC钠添加量为0.05%,木糖醇添加量为5%,最优HLB值为11,调配后调整饮料的pH至8左右,在75℃下30 MPa和40 MPa两次均质,5 min~15 min/115℃下杀菌。