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酱香酒是中国白酒中的“异类”，却是真正的酒中珍品。它产量只占中国白酒的1.5%，销售额却占15%，利润更占到35%。
酱香酒制作流程复杂，沉淀着时光，凝聚着匠心，需要经历一年的9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过4年以上的酒库存放，最后用7个轮次的基酒精心勾调，才能包装出厂，和消费者见面。这种岁月的沉淀，是其他香型白酒所不具备的。
但另一面，中国的酱香酒市场也面临三个问题：
其一，中间经销商层级繁冗，加价过多，使普通消费者与优质酱香酒无缘。此外，品牌商或者说厂家和终端消费者之间往往缺乏沟通。
其二，除了酱香酒“王者”茅台之外，消费者对其他酱香酒品牌缺乏认知。在厂家“营销为王”的大潮之下，消费者无从选择。
其三，白酒本来承载着中国人的情怀，但如今，情怀渐远，酒桌文化沦为一种功利文化。于是，今天的中国白酒迫切需要一次情怀回归和价值重建。
另外两个值得一提的管理细节是， 酒骨干员工的薪水往往比茅台镇一些竞争对手的同类岗位要高出10%至30%。与此同时，作为董事长的王超丽还让董事会直接介入 酒员工食堂的管理。她说，好的酱酒品质，必须首先保证工匠“吃好、开心”。
实际上，这种富有温度的细节管理往往是品质优良的保证。一杯酱香酒，既融入了赤水河两岸一年四季的物候，这是客观世界，同时也融入了酿酒人的人生经验和彼时的心绪，这是主观世界。客观无法改变，但主观世界则可以通过人性化的管理去改善。品质，往往藏于人性的微处。
经济学家熊彼特曾对企业家精神做过界定，他认为企业家最核心的素质是其对生产要素的组织能力。对酱香酒来说，最重要的“生产要素”除了赤水河两岸的“客观世界”之外，无疑是那些祖祖辈辈都生活在这片土地上的匠人。在酿酒车间，我们可以看到他们每个人挥洒着汗水，脸上则洋溢着淳朴而骄傲的笑容。 酒文化的回归
后端是 酒源于茅台集团的卓越品质，前端则是以知酒堂为重要载体的新零售创新，让饮酒的“主权”回归到消费者手中，同时也潜移默化地重塑这个市场的某些价值。
贵州省仁怀市茅台镇长征街，红军“四渡赤水”中第三次渡过赤水河的登陆点，群山环绕，绿水缓流。现在，这里是中国的“酒谷”—中国乃至全球白酒品牌运营企业最密集的地带。
但在这条街上，却坐落着一家独树一帜的“知酒堂”。打一个容易理解的比方，知酒堂可以比作白酒行业升级和加强版的“苹果体验店”，一个围绕茅台集团保健酒业有限公司核心战略品牌— 酒的“生活体验馆”。在这个“体验馆”，灌注了中国白酒文化传统真正的精髓—智、雅和礼。
步入知酒堂，犹如来到了一个酱香酒文化的博物馆，一次看似平常的购买、品酒历程，瞬间被提升为一场传统文化的体味之旅。“酒始于智者，后世循之，以之成礼，以之养老，以之成欢。”知酒堂大厅镌刻着这段古代智者对白酒文化的诠释，这正是知酒堂所要表达的。
在知酒堂的品酒室，摆放着酱香酒7次取酒的样品，消费者入会成为会员，可以在专业酒师的指导下，自己进行酱香酒的调酒。对会员来说，这是别处不曾得到的白酒工艺学习之旅，“知酒”更要懂酒，始于此处。
在后堂，则按照严格标准建造了专业的酱香酒仓库。知酒堂会员可以将自己的酒封存在仓库，越陈越香，在需要的时候，便可以带着朋友前来一起品酒，以酒会友。
在同行看来，知酒堂的模式有点“异类”，不以销售为王，也缺乏利润导向。但王超丽却坚定地认为，一个有着雄心的酱香酒品牌，培育最忠实的消费者，必须坦诚相待，打造品牌商、合作伙伴和消费者之间的长期利益共同体。
某种意义上讲，知酒堂的雄心是要带领产业链进行一次酱香酒文化的“价值回归”。
“本来，中国的白酒代表着智慧、优雅，它承载着传统的美德，但现在的酒桌文化却有着背离这种价值的趋势。”王超丽说，知酒堂开放式的品酒体验，旨在赋予消费者主动权，传承白酒“智、雅、礼”的文化内涵。
在中国传统文化中，“诗”和“酒”两者总是不可分离，“斗酒诗百篇”、“一曲新词酒一杯”正是传统的写照。换句话说，传统的仕子、诗人作为社会中坚，酒代表他们的家国情怀，以及朋友间抒发胸臆的寄托。而知酒堂的目标，则正在要打造现代中国的中坚，即中产阶层、企业家、知识分子、有情怀的“朋友圈”。
消费者的利益
知酒堂的这种“朋友圈式”酱香酒“新零售”模式，并不那么难以理解。从本质上讲，即是革新传统的白酒零售链条，最终让消费者用十分合理的价格买到品质优良的酒。
知酒堂的另一个目标是要建立和消费者直接沟通的渠道，而这种直接沟通正是当下市场所亟需。目前，在国内白酒市场特别是酱香酒领域，往往存在着经销商层级过多的现状。比如，不少酱香酒品牌，它会有省级、地市级、县/区级和片区级代理，也就是说至少存在“四级代理”。一些品牌的代理层级可能还会更多，甚至多到七八级。
代理商、经销商层级太多，导致最直接的问题是层层加价，最后推高价格。此外，酱香酒具有越陈越香的特点，因此经销商囤积的情况也时刻发生。这些都是部分酱香酒品牌超出普通消费者承受能力的重要原因。知酒堂的“新零售”模式，其目标就是对症下药，减少层级，让利于终端消费者以及那些忠实的合作伙伴。
位于茅台镇长征街的这家知酒堂编号为“001”，是知酒堂在全国开设的第一家直营店。2018年，知酒堂将在长三角、珠三角以及华北等地进一步吸纳优质合作伙伴，打造一个围绕 酒“新零售”模式的“生态系统”。在这个“系统”中， 酒品牌和知酒堂将帮助合作伙伴打造一个更为顺畅、高效的供应链网络。尤其值得一提的是，当品牌商掌握了数据，酱香酒行业的供应链将发生一次重大的革新。比方说，在消费者数据不断积累之后，通过科学的大数据分析和管理，可以改善合作伙伴的存货管理，减少出现断货和消费者买不到酒的情况。对消费者来说，在大数据分析的基础上，则可以根据其饮用习惯、时间等数据，提醒其健康饮酒、理性饮酒。最终，让市场逐渐回归一种“智、雅和礼”的酒文化，这正是王超丽和 酒的目标。
“茅台镇儿女”的传承责任
—对话 酒品牌创始人、知酒堂董事长王超丽
Q
酱香酒制作流程复杂，沉淀着时光，凝聚着匠心，需要经历一年的9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过4年以上的酒库存放，最后用7个轮次的基酒精心勾调，才能包装出厂，和消费者见面。这种岁月的沉淀，是其他香型白酒所不具备的。
但另一面，中国的酱香酒市场也面临三个问题：
其一，中间经销商层级繁冗，加价过多，使普通消费者与优质酱香酒无缘。此外，品牌商或者说厂家和终端消费者之间往往缺乏沟通。
其二，除了酱香酒“王者”茅台之外，消费者对其他酱香酒品牌缺乏认知。在厂家“营销为王”的大潮之下，消费者无从选择。
其三，白酒本来承载着中国人的情怀，但如今，情怀渐远，酒桌文化沦为一种功利文化。于是，今天的中国白酒迫切需要一次情怀回归和价值重建。
另外两个值得一提的管理细节是， 酒骨干员工的薪水往往比茅台镇一些竞争对手的同类岗位要高出10%至30%。与此同时，作为董事长的王超丽还让董事会直接介入 酒员工食堂的管理。她说，好的酱酒品质，必须首先保证工匠“吃好、开心”。
实际上，这种富有温度的细节管理往往是品质优良的保证。一杯酱香酒，既融入了赤水河两岸一年四季的物候，这是客观世界，同时也融入了酿酒人的人生经验和彼时的心绪，这是主观世界。客观无法改变，但主观世界则可以通过人性化的管理去改善。品质，往往藏于人性的微处。
经济学家熊彼特曾对企业家精神做过界定，他认为企业家最核心的素质是其对生产要素的组织能力。对酱香酒来说，最重要的“生产要素”除了赤水河两岸的“客观世界”之外，无疑是那些祖祖辈辈都生活在这片土地上的匠人。在酿酒车间，我们可以看到他们每个人挥洒着汗水，脸上则洋溢着淳朴而骄傲的笑容。 酒文化的回归
后端是 酒源于茅台集团的卓越品质，前端则是以知酒堂为重要载体的新零售创新，让饮酒的“主权”回归到消费者手中，同时也潜移默化地重塑这个市场的某些价值。
贵州省仁怀市茅台镇长征街，红军“四渡赤水”中第三次渡过赤水河的登陆点，群山环绕，绿水缓流。现在，这里是中国的“酒谷”—中国乃至全球白酒品牌运营企业最密集的地带。
但在这条街上，却坐落着一家独树一帜的“知酒堂”。打一个容易理解的比方，知酒堂可以比作白酒行业升级和加强版的“苹果体验店”，一个围绕茅台集团保健酒业有限公司核心战略品牌— 酒的“生活体验馆”。在这个“体验馆”，灌注了中国白酒文化传统真正的精髓—智、雅和礼。
步入知酒堂，犹如来到了一个酱香酒文化的博物馆，一次看似平常的购买、品酒历程，瞬间被提升为一场传统文化的体味之旅。“酒始于智者，后世循之，以之成礼，以之养老，以之成欢。”知酒堂大厅镌刻着这段古代智者对白酒文化的诠释，这正是知酒堂所要表达的。
在知酒堂的品酒室，摆放着酱香酒7次取酒的样品，消费者入会成为会员，可以在专业酒师的指导下，自己进行酱香酒的调酒。对会员来说，这是别处不曾得到的白酒工艺学习之旅，“知酒”更要懂酒，始于此处。
在后堂，则按照严格标准建造了专业的酱香酒仓库。知酒堂会员可以将自己的酒封存在仓库，越陈越香，在需要的时候，便可以带着朋友前来一起品酒，以酒会友。
在同行看来，知酒堂的模式有点“异类”，不以销售为王，也缺乏利润导向。但王超丽却坚定地认为，一个有着雄心的酱香酒品牌，培育最忠实的消费者，必须坦诚相待，打造品牌商、合作伙伴和消费者之间的长期利益共同体。
某种意义上讲，知酒堂的雄心是要带领产业链进行一次酱香酒文化的“价值回归”。
“本来，中国的白酒代表着智慧、优雅，它承载着传统的美德，但现在的酒桌文化却有着背离这种价值的趋势。”王超丽说，知酒堂开放式的品酒体验，旨在赋予消费者主动权，传承白酒“智、雅、礼”的文化内涵。
在中国传统文化中，“诗”和“酒”两者总是不可分离，“斗酒诗百篇”、“一曲新词酒一杯”正是传统的写照。换句话说，传统的仕子、诗人作为社会中坚，酒代表他们的家国情怀，以及朋友间抒发胸臆的寄托。而知酒堂的目标，则正在要打造现代中国的中坚，即中产阶层、企业家、知识分子、有情怀的“朋友圈”。
消费者的利益
知酒堂的这种“朋友圈式”酱香酒“新零售”模式，并不那么难以理解。从本质上讲，即是革新传统的白酒零售链条，最终让消费者用十分合理的价格买到品质优良的酒。
知酒堂的另一个目标是要建立和消费者直接沟通的渠道，而这种直接沟通正是当下市场所亟需。目前，在国内白酒市场特别是酱香酒领域，往往存在着经销商层级过多的现状。比如，不少酱香酒品牌，它会有省级、地市级、县/区级和片区级代理，也就是说至少存在“四级代理”。一些品牌的代理层级可能还会更多，甚至多到七八级。
代理商、经销商层级太多，导致最直接的问题是层层加价，最后推高价格。此外，酱香酒具有越陈越香的特点，因此经销商囤积的情况也时刻发生。这些都是部分酱香酒品牌超出普通消费者承受能力的重要原因。知酒堂的“新零售”模式，其目标就是对症下药，减少层级，让利于终端消费者以及那些忠实的合作伙伴。
位于茅台镇长征街的这家知酒堂编号为“001”，是知酒堂在全国开设的第一家直营店。2018年，知酒堂将在长三角、珠三角以及华北等地进一步吸纳优质合作伙伴，打造一个围绕 酒“新零售”模式的“生态系统”。在这个“系统”中， 酒品牌和知酒堂将帮助合作伙伴打造一个更为顺畅、高效的供应链网络。尤其值得一提的是，当品牌商掌握了数据，酱香酒行业的供应链将发生一次重大的革新。比方说，在消费者数据不断积累之后，通过科学的大数据分析和管理，可以改善合作伙伴的存货管理，减少出现断货和消费者买不到酒的情况。对消费者来说，在大数据分析的基础上，则可以根据其饮用习惯、时间等数据，提醒其健康饮酒、理性饮酒。最终，让市场逐渐回归一种“智、雅和礼”的酒文化，这正是王超丽和 酒的目标。
“茅台镇儿女”的传承责任
—对话 酒品牌创始人、知酒堂董事长王超丽
Q