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小麦八氢番茄红素合成酶（PSY）基因和脂肪氧化酶（LOX）基因可能影响面粉黄色素含量。根据玉米PSY基因序列设计引物，扩增出小麦PSY基因的部分片段，序列比较表明小麦和玉米PSY基因外显子DNA序列长度一致，但存在单核苷酸多态性（SNP）位点，序列一致性为90％；蛋白质氨基酸序列比较发现其序列一致性为97％，说明一些SNP并未导致氨基酸的改变，该基因在玉米和小麦中应具有类似的功能活性。利用非整倍体材料将小麦PSY基因初步定位到1D染色体。用同样方法，发现小麦的LOX基因与大麦、水稻、玉米的LOX基因具有很