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报道了测定小麦粉中作为增白剂的过氧化苯甲酰及残留苯甲酸总量的改进方法。小麦粉通过酸性乙醚．石油醚(60～90℃)萃取，其中过氧化苯甲酰同时被还原成苯甲酸，经石英毛细管气相色谱柱DB-WAX分离，氢火焰离子化检测器检测，以外标法定量。方法的相对标准偏差为4．8％～9．1％；线性范围为0．005～0．1g／L(r=0．996)；检出限为2．0mg／L；回收率为90．0％～96．5％。将该法应用于小麦粉中过氧化苯甲酰及残留苯甲酸总量的分析，结果令人满意。