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果冻复合胶凝剂的配制本发明涉及果冻胶凝剂的配制技术，其产品为软糖、果冻食品用的胶凝剂，并可添加各种成份配制成果冻系列食品。在本发明公开之前，市售的果冻食品、软糖，通常采用琼脂或海藻胶为果冻胶凝剂，掺加甜味剂、色素等配制而成。果冻食品要求具有口感细腻，...
果冻复合胶凝剂的配制
【摘 要】
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果冻复合胶凝剂的配制本发明涉及果冻胶凝剂的配制技术，其产品为软糖、果冻食品用的胶凝剂，并可添加各种成份配制成果冻系列食品。在本发明公开之前，市售的果冻食品、软糖，通常采
【出 处】
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技术与市场
【发表日期】
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1998年2期
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