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抗氧化剂用途广泛，比如食品工业中的保鲜剂或者化妆品中的防腐剂等。按照其来源分抗氧化剂可分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。早期合成的人工合成抗氧化剂因其可以引起人类某些疾病而逐渐被禁用或淘汰。人们开始从自然界中直接寻找那些具有抗氧化、抗辐射和抗癌等多种功效的，具有天然、高效、低毒等特性的天然抗氧化剂，并将其广泛地应用于医药、保健和化妆品等领域。鉴于此，本文就结合笔者相关工作经验，抗氧化剂的应用展开简要的阐述。