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稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。据南京市第一医院内分泌科主治医师刘好介绍,这主要是因为大米烹调为稀饭后,淀粉结构发生改变,许多大分子淀粉水
糖尿病患者要少喝稀饭
【摘 要】
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稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄
【出 处】
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心血管病防治知识(科普版)
【发表日期】
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2012年03期
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