【摘 要】
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那天去哥哥家,见哥哥正在堂前2条板凳上放置1台小型石磨,磨底下是1只圆圆的竹篾扁子,扁子里面已堆着一圈圈的细粉,哥哥满头大汗……这是什么粉？我问。大豆粉啊!哥哥说。磨豆粉
【机 构】
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安徽省芜湖市弋江区江岸明珠1-1-401
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那天去哥哥家,见哥哥正在堂前2条板凳上放置1台小型石磨,磨底下是1只圆圆的竹篾扁子,扁子里面已堆着一圈圈的细粉,哥哥满头大汗……这是什么粉？我问。大豆粉啊!哥哥说。磨豆粉做豆腐,干嘛这样“干磨”？我记得以前豆腐坊“磨豆腐”是先浸泡大豆,将驴眼罩着,驴靠磨盘旋转,磨嘴里流淌着奶酪似的“浆糊”,再经过筛浆,袋囊下流出的“琼浆玉液”要舀到热锅里熬煮,还要用研碎的石膏进行点浆,原来的豆子才变成白嫩嫩的豆腐。
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