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系统地解释和论述了微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法,同时就微胶囊技术在乳品加工中的几个应用实例作了简要介绍.实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值.
微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用
【摘 要】
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系统地解释和论述了微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法,同时就微胶囊技术在乳品加工中的几个应用实例作了简要介绍.实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一
【机 构】
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西安市奶业科学研究所,西安市东方乳品厂
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2003年1期
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