自选梨酒酿造用酵母YJ-60培养条件优化

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以培养液ODfg为评价指标,通过单因素和正交试验对自选梨酒酿造专用酵Saccharomycessp.YJ-60的培养条件进行研究。结果表明,控制培养基中加糖量为3.6%、初始pH值为5.0、培养温度30℃、摇床转速220r/min时,菌株YJ-60代谢旺盛、性状良好,培养16h其0D值达到2.033,比优化前提高了13.4%。
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