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采用响应曲面法对乳牛肝菌发酵培养基及发酵条件进行优化，以麦芽糖、蛋白胨和装液量3个因素为变量，分析乳牛肝菌液态发酵产菌丝体的最佳条件。实验结果表明，乳牛肝菌发酵的关键因子值分别为麦芽糖33．03g/L，蛋白胨6．95g/L，装液量为102．21mL／250mL时，可得到最大菌丝体生物量23．44g/L（干重）。