论文部分内容阅读
介绍了HACCP的原理和实施步骤,论述了其在食品卫生管理中应用的重要性.
HACCP在食品卫生管理中的应用
【摘 要】
：
介绍了HACCP的原理和实施步骤,论述了其在食品卫生管理中应用的重要性.
【机 构】
：
中国质量认证中心山西评审中心
【出 处】
：
山西食品工业
【发表日期】
：
2005年4期
其他文献
介绍了转基因食品的概念、转基因食品的安全性问题及可能引发的问题,综述了欧美等国、世界有关组织和我国对转基因食品的态度及相关措施,展望了转基因食品的发展趋势.
分析了凤型酒发酵体系中的过多生成物-乳酸和乳酸乙酯的形成途径及形成原因,阐述了发酵过程中通过强化凤曲管理,遵循装甑蒸酒原则,加强窖池管理,以控制发酵体系中乳酸的积累,
老窖黄水富含大量的经驯化的已酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率.
在酒精生产中,水电汽等公用工程的消耗,对于酒精生产成本影响很大.通过采用先进的工艺技术,采取严格细致的管理措施,以达到节约蒸汽的目的.
28度的低度泰山特曲酒在贮存过程中,受外界影响变化较大,通过多种条件下的对比试验,总结得出:生产28度泰山特曲酒时,应高度重视密封贮存,且放置阴凉环境下.