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针对目前市场上缺少海鲜菇速食制品的现状,研究其炒熟制品的适用保藏技术,建立货架期参考值。在样品细菌菌落总数实测值基础上,采用Origin统计分析软件,建立相应的Gompertz模型,得出相应的方程式,求解得出其真空包装制品经不同剂量辐照后经冷藏与常温贮藏条件下的货架期。结果表明,经6k Gy辐照处理制品冷藏的货架期为5个月。