羧甲基大豆膳食纤维的制备及性能

来源 :东北林业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liuyong19840815

【摘要】

：

以大豆膳食纤维为原料，一氯乙酸（MCA）为醚化剂，异丙醇为溶剂，制备了羧甲基大豆膳食纤维，研究了异丙醇溶液质量分数、NaOH用量、MCA用量、碱化时间、醚化温度、醚化时间对产品羧甲基

【作者】

：

马冰洁唐洪波马玲韩晓迎

【机构】

：

沈阳工业大学,东北林业大学,沈阳工业大学

【出处】

：

东北林业大学学报

【发表日期】

：

2007年12期

【关键词】

：

大豆膳食纤维羧甲基化制备性能 Soybean dietary fiber Carboxymethylation Preparation Proper

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以大豆膳食纤维为原料，一氯乙酸（MCA）为醚化剂，异丙醇为溶剂，制备了羧甲基大豆膳食纤维，研究了异丙醇溶液质量分数、NaOH用量、MCA用量、碱化时间、醚化温度、醚化时间对产品羧甲基质量分数的影响。实验得出较佳反应条件为：异丙醇溶液质量分数95％，m（NaOH）：m（DF）：m（MCA）=1、00：1．25：1．20，碱化时间60min，醚化温度70℃，醚化时间120-150min，所得产品羧甲基质量分数为3．85％，水溶性膳食纤维（SDF）质量分数为71．07％。大豆膳食纤维经羧甲基化后，水溶性膳食纤维

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