【摘 要】
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目的 了解南平市生畜肉及含肉馅速冻米面制品产气荚膜梭菌污染状况,发现安全隐患,为食品安全风险评估提供依据.方法 按2017年福建省卫生计生系统食品中微生物及致病因子监测
【机 构】
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南平市疾病预防控制中心(福建医科大学公共卫生学院教学基地),福建,353000
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目的 了解南平市生畜肉及含肉馅速冻米面制品产气荚膜梭菌污染状况,发现安全隐患,为食品安全风险评估提供依据.方法 按2017年福建省卫生计生系统食品中微生物及致病因子监测方案,采集南平市农贸市场、超市、肉制品小摊的生畜肉和含肉馅速冻米面制品共136份,按GB 4789.13-2012检测产气荚膜梭菌.结果 样品中产气荚膜梭菌总检出率19.1％(26/136),其中生猪肉检出率35.0％(21/60)、生羊肉(3/10)、生牛肉(2/10);含肉馅速冻米面制品56份未检出.结论 南平市生畜肉中存在不同程度产气荚膜梭菌污染,应加强食品卫生监管和食物中毒样品中产气荚膜梭菌检测.
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