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近年来，欧洲接连发生各种食品安全危机．从英国的疯牛病、口蹄疫灾难，到比利时的二曝英、法国的李斯特杆菌污染．以及紧接着的氯霉素，雌激素甲孕酮、除草醚等污染．引起新的食品恐慌席卷欧洲．并引起世界许多国家的高度重视。众所周知．硝基呋喃类药物是一种致癌抗生素．欧盟早在20世纪90年代中期（1994年）就开始禁止使用这种药物。然而，2002年在欧洲又屡屡出现动物源性食品中水产等动物性食品中硝基呋喃类药物超标事件．再次搅乱欧洲。我国水产品（虾、鳗鱼等）中硝基呋喃类药物残留严重，