【摘 要】
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对兰州百合粉进行了系统分析,结果表明：兰州百合粉含有丰富的营养成分;富含多种矿物质元素,其中钾含量最高,钙、钠、镁次之,同时含有硒、铱、铬、镍等微量元素,而有害重金属元
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对兰州百合粉进行了系统分析,结果表明：兰州百合粉含有丰富的营养成分;富含多种矿物质元素,其中钾含量最高,钙、钠、镁次之,同时含有硒、铱、铬、镍等微量元素,而有害重金属元素镉、汞、砷、铅含量远远小于国家标准限量值。兰州百合粉含有17种氨基酸,总量为85.944mg/g,其中人体必需氨基酸有7种,占27%,必需氨基酸和非必需氨基酸比例约为3∶8,符合理想蛋白模式。对兰州百合粉的水分活度及吸湿性质研究发现：随着温度的升高,百合粉水分活度逐渐升高,且水分活度值远远低于微生物生长临界值。随着外界相对湿度的增加,百合
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