过量食盐的危害大家已经不陌生——增加肾脏负担，导致血压升高，让女性的经前综合征反应更严重，影响皮肤的健康等，不一而足。
　　很多人质疑：不放盐或者少放咸味调味品，菜能好吃吗?其实解决这个问题的关键就在于改变食物的烹饪方式。
　　方法一：晚放盐
　　经验告诉我们，为了达到同样的咸味，晚放盐要比早放盐的量要少一些。这是为什么呢?
　　人能尝到咸味，是舌头的味蕾上有咸味感受器，当它与食物表面附着的钠离子接触时，我们就感知了咸味。因此，在食物出锅前加入少量食盐、酱油等调味品，一来盐分还没来得及完全渗透到食物内部，二来我们舌头能很敏感地察觉到咸味。如果早早放盐，盐早已渗透到食物内部，在感受同样成度的情况下，我们早已摄入过量的盐。
　　方法二：少放糖多放醋
　　食品中的各种味道其实很奇妙，甜味能减弱咸味，而醋能明显地强化成味。
　　我们品尝广式香肠的时候，几乎尝不到明显的咸味，其实已经吃了很多的盐。为什么呢?盐是天然的防腐剂，生产者要往食品中加入更多的盐以求保鲜。可如此一来，味道过咸了。怎么办?加糖!糖一方面降低成度，同时也是一种优质的防腐剂，一举两得。这样的例子还有很多，比如膨化食品、糖醋酱菜、椒盐饼干甚至是蜜饯小吃。因此，平时烹饪时也最好能避免吃放糖的菜肴。需要控制盐的老人和孩子要特别注意。
　　相反，如果在烹饪时能加点醋、番茄酱、柠檬汁等就会明显增强咸味，这些酸性物质还能有效预防蔬菜的维生素在烹饪过程中流失。多食用一些酸味，也能促进消化，提高食欲，增加矿物质的吸收率，一举多得。
　　方法三：限制含盐的食品配料
　　除了盐以外，很多调味品以及食品配料都是含盐大户，比如味精和鸡精中的谷氨酸钠，各种酱类的调味品如甜面酱、豆瓣酱、黄酱和香辣酱等。一些经常食用到的豆豉、海带、虾米、虾皮、火腿、香肠等也都富含盐，在调味时一定要先看配料表。如果含盐量高，不妨先品尝咸淡，再决定最后加入多少食盐。
　　在即食食品中，方便面、酸辣粉、米线中的料包通常含盐量也很高，不妨把汤料或酱包取出一半用于调味。
　　方法四：常食淡味菜肴
　　有些菜完全可以不需要任何咸味，依然可以做到很美味，比如蒸南瓜、蒸红薯、生黄瓜和生番茄。
　　对于一些本身味道比较淡的蔬菜，比如大白菜、圆白菜，除了做成醋溜白菜以外，也可以加点花椒、八角、辣椒、葱姜蒜等炝锅，出锅前少放些盐、芝麻或者鲜味剂调味，这样吃起来就比没放香料的菜好吃许多。
　　对于一些原本味重的食材，比如西红柿、芹菜、茴香、茼蒿、香芹、韭菜等，就更要少放盐，也可以把它们和其它味淡的蔬菜一起烹饪。比如用白菜心和紫甘蓝以及少量韭菜一起炒食，别看就一小把韭菜，它能让其它蔬菜吃起来生脆可口。
　　方法五：使用低钠调味品
　　目前市场上除了碘强化盐以外，还有很多低钠食盐、低盐酱油、低盐酱和低盐咸菜等，消费者可以留意这些食品的包装袋，尽量在同类食品中选择一些鲜味较浓但咸味较淡的调味品。可以说选择低钠调味品是家庭中减少食盐量的最简单方法。
　　按照国家标准，低钠盐中含有60％～70％的氯化钠，同时还有20％～30％的氯化钾和8％～12％的硫酸镁。因此，人们食用低钠盐，不但可以轻松减少30％的钠，还可以帮助膳食中钠、钾和镁三种元素达到更好的平衡，有利于预防高血压，保护心脑血管。
　　方法六：泡煮稀释
　　许多市售食物，比如豆腐干、肉制品、咸肉等在加工过程中无疑会增加很多的食盐，建议平时注意少吃甚至不吃加工食品或半成品，或者在买回来后和其它食物一起烹饪以稀释其中的盐分。
　　相信做到以上几点，营养、美味、健康，您能轻松兼得。