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α-乳清蛋白和β-乳球蛋白系由牛乳清提取的乳糖制品中的主要蛋白杂质，是引起食物及药物过敏的主要过敏原。因此，在食品安全及医药安全领域，对二者的分离及痕量检测是至关重要的。本研究建立了一种简单、快速、灵敏、重现性好的毛细管区带电泳（CZE）方法，使用简单的电泳体系和样品处理步骤，实现了α-乳清蛋白和β-乳球蛋白的基线分离和痕量检测。CZE条件如下：25mmol／L磷酸盐缓冲液（pH7．0），分析电压＋30kV，毛细管温度25℃，紫外检测波长205nm，压力进样5kPax10S。在此条件下，样品分析时间为2m