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【摘 要】
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摘 要：研究不同储存条件对香椿中亚硝酸盐的含量变化影响，明确检验过程中香椿的储存条件，考察存储温度、样品形式以及解冻次数对香椿中亚硝酸盐含量的影响规律。结果表明，对于粉碎样品，亚硝酸盐含量增长速度为室温>冷藏>冷冻;相同存储条件下，整株存储产生的亚硝酸盐含量比粉碎后储存增加的量少;解冻过程会加速亚硝酸盐的形成，且解冻次数越多，亚硝酸盐含量增加越多。称量好整株冷冻保存，冷冻处理，可以保证香椿中亚硝酸
【出 处】
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食品安全导刊·中旬刊
【发表日期】
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2021年10期
其他文献
摘 要：目的：建立果酱中6种合成着色剂的高效液相色谱测定方法。方法：样品经70 ℃的热水浸泡、提取后，加入一定浓度的氢氧化钠和硫酸锌溶液沉淀，定容后离心，最后取上清液过膜上机。以乙酸铵（0.02 mol/L）-甲醇作为流动相进行梯度洗脱，紫外分光光度计检测，外标法定量。结果：6种合成着色剂在3个浓度的添加水平下，回收率为88%～102%，相对标准偏差为1.0%～3.7%，在0.1～50.0 μg/
期刊
摘 要：随着人们生活质量的不断提升，食品安全问题越来越受到了广泛的关注。近年来，液质联用技术在食品安全检测中发挥的作用越来越大。本文综合分析了食品安全检测中液质联用技术的重要价值，从农药残留量、兽药残留量、毒素残留量以及微量元素检测等方面详细介绍了液质联用技术在食品安全检测中的实践应用情况，简要探讨了液质联用技术的发展前景，对于促进该项技术在食品安全检测中的应用，具有一定的实践意义。 关键词：食
期刊
摘 要：磺胺类抗生素是目前畜牧业中常用的一种抗菌药物，而磺胺类抗生素在猪肉当中残留积累，在被人体吸收后，会对人体产生毒副作用。因此，对鲜猪肉中磺胺类抗生素残留进行检测具有十分重要的现实意义。本文采用超高相液相色谱-串联质谱法测定了鲜猪肉中8种磺胺类药物残留，并对德阳市场和超市的30份鲜猪肉进行磺胺类抗生素残留的检测。结果表明，30份样品检测结果全部合格，利用该方法对磺胺类药物进行定性和定量分析，具
期刊
摘 要：目的：建立超高效液相色谱-串联质谱法同时检测动物源性食品中磺胺类药物残留。方法：用含0.1%甲酸乙腈提取，均质离心，上清液减压蒸干，2.0 mL的20%甲醇水溶解，2.0 mL正己烷除酯，流动相0.1%甲酸水（含6%乙腈）-甲醇进行梯度洗脱，采用电喷雾正离子多反应监测模式检测。空白基质加标准物质配制工作曲线，外标法定量。结果：20种化合物在2.0～40 ng/mL线性关系良好，相关系數均大
期刊
摘 要：为了建立油菜籽中黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）的快速检测方法，本文采用酶联免疫吸附法，选取不同浓度的提取液、不同种类、不同比例的稀释液检测样本的加标回收率，并进行了准确度、精密度及重复性的评价。结果发现用60%甲醇1︰5、超纯水1︰4稀释检测油菜籽样本中黄曲霉毒素B1的加标回收率为99%～106%，相对标准偏差小于5%。结果表明，酶联免疫吸附法测定油菜籽中黄曲霉毒素B
期刊
摘 要：目的：调查大学生对转基因食品的了解程度以及营养价值、安全性的认知情况，深入分析大学生对转基因食品发展所持态度，为日后大学生的食品健康教育和轉基因食品的宣传提供参考。方法：采取调查问卷的方式随机对石家庄市不同高校300名学生进行问卷调查。结果：石家庄市大多数大学生对转基因食品有良好的认知，获取信息的渠道主要是网络和电视。大部分学生对自己食用转基因食品的状况并不明了，针对转基因食品有特殊标识需
期刊
摘 要：采取氰化物中毒犬只各个部位的样本，采用异烟酸比色法测定组织中氰化物的含量。通过检测发现，每一个部位的氰化物含量都不相同，胃中含量最高，其次是肝脏，肉组织中含量比较低。样本的存储温度和时间对检测值也有一定影响，冷冻冷藏保存的样品测定数值比较稳定，氰化物在20 d内降解较慢，常温保存样品测定值与新鲜样品测定值有明显差异。因此针对使用氰化物等非法毒物捕杀的犬只应采集胃部，样本应存储于冷藏冷冻环境
期刊
摘 要：作为一种使用频率较高的食品添加剂，基于亚硝酸盐本身毒性与致癌作用的考虑，应严格把控其在食品中的添加量，一旦过量添加会危害人体健康。本文笔者将分析几种在实践工作中使用的食品亚硝酸盐检测方法，并以肉质食品为例探究两种不同检测方法的效果，旨在提升科学检测食品中亚硝酸盐的正确性。 关键词：食品安全;亚硝酸盐;检测方法 亚硝酸盐指的是含有亚硝酸根离子（NO2-）的盐，亚硝酸钠是食品添加剂中最为常
期刊
摘 要：目的：分析研究并改进乳中地塞米松残留量的测定方法，以期缩短检测时间，保障过程安全。方法：针对GB/T 22978—2008和农业部1031号公告-2-2008中的方法前处理中的复杂的问题，优化检验方法，提高检验结果准确性。结果：改进的方法标准曲线线性良好，精密度与回收率均符合要求，检测结果与国标方法比较无显著统计学差异。结论：该试验改进的方法准确性更高，解决实验室资源配置问题。 关键词：
期刊
摘 要：目的：研究植物酵素在发酵期间SOD、纤维素酶、蛋白酶等功效酶的活性变化情况以及植物酵素的减肥效果。方法：分别对植物酵素发酵过程中的SOD、纤维素酶和蛋白酶的酶活力进行记录，并且构建大鼠减肥模型，记录各组大鼠的体重增加量、体脂质量、脂肪体重比及食物的利用率，观察大鼠的减肥成效。结果：植物酵素发酵期间，SOD的活力呈现出先上升后下降的变化趋势（P<0.05）;纤维素酶在发酵的前42 d活力较低
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