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挥发性羰基化合物是酒中重要的有害物质,为此建立了吹扫捕集-气相色谱法(P&T-GC)测定白酒和啤酒中的乙醛、丙醛、正丁醛、丁酮和丙酮.结果表明:此方法有较好的重复性,相对标准偏差在5.39%以下;检出限为1.27 ng/mL～6.55 ng/mL;5种物质的回收率在91.90%～98.24%之间.