论文部分内容阅读
简要介绍微胶囊技术的概念、特点、材料、制备方法和表征手段,综述微胶囊技术在茶饮料、乳饮料、功能饮料、果汁饮料以及固体饮料等加工领域中的应用,为微胶囊技术在饮料加工中的研究与应用提供理论依据,为饮料新产品的开发提供借鉴。
微胶囊技术及其在饮料加工中的应用
【摘 要】
：
简要介绍微胶囊技术的概念、特点、材料、制备方法和表征手段,综述微胶囊技术在茶饮料、乳饮料、功能饮料、果汁饮料以及固体饮料等加工领域中的应用,为微胶囊技术在饮料加工
【机 构】
：
山东省农业科学院农产品研究所,山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2020年13期
【基金项目】
：
山东省农业重大应用技术创新项目(潍财农指[2018]35号),山东省2018年度农业重大应用技术创新项目(39797)
其他文献
以大麦、燕麦、薏仁为原料,嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂,探讨发酵型谷物饮料的制作工艺.通过单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最优的发酵工艺条件.