西芹叶柄宽而肥大，纤维少，品质脆嫩；具有降血压、健胃、利尿等功效，是名符其实的保健食品。冬茬西芹处在其最佳的生长气候条件下，性价比又最高，我市經过几年发展，冬茬西芹栽培已初具规模。下面将西芹的栽培技术要点介绍如下：
　　 一、茬口安排
　　 一般于7月中下旬~8月上旬播种，9月下旬~10月上旬定植，翌年1~2月收获上市。
　　 二、品种选择
　　 选择抗病性强，早熟丰产，品质佳的品种，如“文图拉”、“加州王”等。
　　 三、育苗
　　 1.苗床准备
　　 每亩西芹需60~80m2的苗床，选地势平坦处，施入过筛腐熟的农家肥和多菌灵及土壤杀虫剂。混匀、深翻、细耙、搂平。
　　 2.浸种催芽
　　 用500~800ppm的赤霉素溶液浸种8~12小时，捞出沥干，用纱布包好，置于18℃的恒温箱中，10天左右80%种子出芽后即可播种。
　　 3.播种
　　 苗床浇透水，将种子均匀撒在床上，每亩用种量为60~70克，上面覆盖0.2cm厚的细土，扣上地膜保温、保湿。
　　 4.苗后管理
　　 幼苗第一片真叶露出到定植需60~70天，白天温度23~25℃，夜间12~15℃，干旱时小水勤浇，不宜浇大水。
　　 四、定植及定植后管理
　　 1.整地施肥
　　 亩施腐熟农家肥6000公斤，硼砂2kg，硫酸钾10kg，耙细做成1.5m宽的平畦。
　　 2.定植
　　 幼苗长至5~6片真叶时定植，株行距为30cm×33cm，亩保苗7000株左右。
　　 3.定植后管理
　　 及时悬挂反光幕，增加光照以利植株健壮生长。此时白天温度20~25℃，夜间10~12℃，一周后浇缓苗水。1个月后加大浇水量，每次随水追入冲施肥20kg，持续约50~60天。采收前1个月撤下反光幕，减弱光照，有利于植株直立高大，品质好，外观美。同时用50ppm的赤霉素溶液于晴天下午叶面喷雾，加速西芹生长，提前上市。
　　 五、采收
　　 株高1m左右，重量达1.5kg以上时，应根据市场需求适时采收。