【摘 要】
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采用逆相蒸发法制备茶多酚脂质体并进行质量评价。通过二次回归旋转组合设计优化茶多酚脂质体制备工艺及配方,对其形态、结构、粒径分布等性质进行考察。研究结果表明,最佳配
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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采用逆相蒸发法制备茶多酚脂质体并进行质量评价。通过二次回归旋转组合设计优化茶多酚脂质体制备工艺及配方,对其形态、结构、粒径分布等性质进行考察。研究结果表明,最佳配方为m(大豆卵磷脂)∶m(胆固醇)=3∶1、茶多酚质量浓度为7 mg/mL、V(有机相)∶V(水相)=4∶1、磷酸盐缓冲液浓度15 mmoL/L,此条件下包封率为50.37%;所制备的茶多酚脂质体形态呈圆球形或椭球形,为大单室脂质体,有效粒径为165.3 nm,Zeta电位为-69.3mV。逆相蒸发法制备茶多酚脂质体方法简单可行,所制备的脂质体具有一定缓释性。
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