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1853年德国科学家Virehow等在尸体解剖组织标本中，经病理染色发现无定形结构成分沉积于细胞间质，外观形态学淀粉样沉积组织失去弹性、颜色变浅。沉积于组织的无定形生化组成能够与碘化物起化学反应，因此命名为淀粉样变（amyloid）。此后很多学者从生物化学成分构成、超微结构、无定形生化组成对组织细胞的毒性作用等方面进行了广泛的研究。现在已经明确，淀粉样沉积形成原因蛋白在外来因素作用下或蛋白自身发生结构变化，形成蛋白纤维并沉积于细胞间质，导致组织细胞损害、功能低下、衰竭，从而引起一系列综合临床症状。病理形态