五华鸡原名平铺麻黄鸡，2009年经国家家禽遗传资源委员会审定，被列入国家畜禽遗传资源保护目录，并更名为“五华鸡”，是安徽省芜湖市唯一一个国家级优质畜禽地方品种。五华鸡主要分布于芜湖市的繁昌县、芜湖县、南陵县、无为县以及池州、铜陵等地，核心产区位于繁昌县。其个体中等大小，羽色偏黄中夹杂着一些麻点，耳叶红中带白斑，并具有青喙、青胫、青爪（趾）“三青”特点。农村绝大部分养殖户采取老母鸡抱窝的方式自繁自孵自养，并采用逐代以互换大鸡蛋的方式留种，避免了长期近交退化，使这一地方的资源优良特性得以保留了下来，并把它称为当地“土鸡之王”。近几年，作为土鸡之王的五华鸡，因其肉质细嫩鲜美、风味独特、营养丰富而越来越被人们所认可，其潜在的经济效益和社会效益越来越被当地政府和群众所重视，形成了一定品牌效应和产业基础，从而为五华鸡的规模化、产业化、公司化和品牌化发展带来了机遇。
　　五华鸡体型中等、清秀、匀称。成年公鸡羽毛深红色或金黄色，镰状尾羽有青铜光泽，少数尾羽直立，平均体重1.6 公斤左右；母鸡为麻黄羽或浅黄色羽毛，平均体重1.4 公斤，年均产蛋量110枚。
　　由于科技创新和示范推广效益明显，五华鸡规模养殖户迅速增加。2011年芜湖全市五华鸡饲养量已达1000万只，比2006年增长了3倍。主要集中在繁昌县的平铺、峨山、繁阳，芜湖县等地。五华鸡的苗鸡、种蛋已远销到南京、景德镇、六安、宿州、巢湖、宣城等地。五华鸡已经成为芜湖禽业的一个响亮品牌。（彩图参见81页图10）
　　（安徽 南方）