江南可采莲，莲叶何田田。江南夏日荷花盛开的景色被诗人用文字勾勒而出，就算未曾亲眼所见，也有心旷神怡之感。然而，当我们把这份情致端上餐桌，会不会也成为一种愉快的体验呢？今天我们要做的就是馒头的优雅变身——荷叶饼。
　　准备面粉350克，温水220克，酵母粉3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，里面再加1克盐和5克糖。
　　然后开始揉面，这个过程可能需要多一点力气，尽量把它揉得光滑一点，这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。
　　揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵两小时左右。
　　取出来继续揉面排气。切下一块面团，把它擀（gǎn）成比较薄的面片，厚度如图。找来一个杯子，用力压出一个个圆形。
　　去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。
　　为小圆面片刷一层熟的食用油。
　　朝刷了油的这一面对折，然后用干净的梳子按压成扇形花纹。压时要用力，否则蒸熟了就不怎么看得见花纹了。
　　做好的生荷叶饼胚放入蒸笼里，加盖醒发半个小时左右。
　　蒸锅里加足够的水，蒸笼放入蒸锅，大火蒸20分钟。注意期间不要去揭开蒸笼盖。
　　时间到，关火。静待5分钟后再揭开盖子就会看到白白胖胖的荷叶饼啦。
　　愛心小贴士
　　做面食的时候由于面粉的吸水程度不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加，避免会变成浆糊哦。