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加州鲈鱼又名大口黑鲈，隶属鲈形目太阳鱼科，原产地为美国加利福尼亚州。通过引种逐步扩散，现已遍布美国、加拿大以及世界上许多国家。我国自20世纪80年代初引进。通过试养证明，该鱼具有生长快，病害少、耐低温，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富的优点，很受市场欢迎。加州鲈鱼能在我国各种水域以多种养殖方式（单养、混养）都可获得高产高效，