【摘 要】
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帝王菜又称麻叶菜、菜用黄麻、埃及野麻婴等,学名为长果黄麻(Corchorus olitirius L.),是黄麻属(Corchorus L.)一年生草本植物,主要食用嫩茎叶.帝王菜原产于阿拉伯半岛、埃及
【机 构】
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中国农业科学院麻类研究所,湖南长沙 410205
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帝王菜又称麻叶菜、菜用黄麻、埃及野麻婴等,学名为长果黄麻(Corchorus olitirius L.),是黄麻属(Corchorus L.)一年生草本植物,主要食用嫩茎叶.帝王菜原产于阿拉伯半岛、埃及、苏丹、利比亚等地区和中国南部-印缅地区(粟建光等,2005),在埃及等阿拉伯国家作为宫廷御膳已有5000多年历史.我国华南、华中及台湾等地区有野生长果黄麻种群分布,福建南部、广东东部和广西等地区有栽培和食用长果黄麻的传统.帝王菜嫩茎质地爽脆,幼叶软滑,富含膳食纤维、钙、硒、维生素、氨基酸、黄酮、茶多酚、总皂苷等,每100 g嫩茎叶中含硒0.1 mg,是其他蔬菜的3倍以上,钙、铁、镁等元素可与海鲜产品媲美(曹利瑞,2012),是一种营养成分丰富的绿色健康蔬菜和保健品优质原料,具有健脾胃、润肠通便、降血压、祛疲劳等独特保健功效(李燕等,2010),具有广泛的应用价值和开发潜力.
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