论文部分内容阅读
日常膳食中的植物蛋白主要来源于谷物和豆类,两类蛋白质的组成结构各不相同,其功能性也有较大差异.本文介绍了大豆和花生以及小麦、玉米和大米中蛋白的组成和结构、分子大小、营养特性以及它们的功能特性,并对功能特性进行对比,以期为谷物蛋白和豆类蛋白的研究和应用提供参考.
豆类蛋白和谷物蛋白的功能性对比
【摘 要】
：
日常膳食中的植物蛋白主要来源于谷物和豆类,两类蛋白质的组成结构各不相同,其功能性也有较大差异.本文介绍了大豆和花生以及小麦、玉米和大米中蛋白的组成和结构、分子大小
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,郑州,450001
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2018年1期
其他文献
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
统计表明北京年平均降水总日数为72.5天，出现R50mm的暴雨日数只有二天，5mm以下和25mm以上的降水呈明显下降趋势，后者导致了近年来北京连续干旱，使北京本匮乏的水资源上加霜。夏季
以国内某机械厂生产的TQLZ2000自衡振动筛为研究对象,针对该振动筛筛箱侧板易于断裂,使用寿命相对较短等问题,利用有限元分析方法,对该振动筛筛箱进行了模态分析.结果表明,该
本文揭示了气候持续变暖是祁连山北坡现代气候变化的基本特征。1986年是气候发生明显转折的年份，1987～2003年的平均气温比196l～1986年升高0.8°C，≥O℃积温和≥10℃积温增加142℃
会议
故障现象:读DVD光盘时纠错极差,图像、声音严重停顿。故障原因判断:根据以往维修经验,此故障多发生在激光头、伺服控制、DSP3部分。
Symptoms: error correction when readi
小麦在整个研磨过程中,被分为皮磨、渣磨、心磨、尾磨等不同的系统,每个系统都是小麦不同部位的集合,其品质特性存在很大的差异,掌握各系统面粉的品质及烘焙特性来满足不同专
近46a来石羊河流域的气温呈变暖趋势，1994年为显著变暖的年份。在石羊河流域气温变暖的背景下，该流域年降水呈增加趋势，出山口径流呈略减少趋势，流向中下游的径流却呈显著减少趋
会议
用观测记录和再分析数据ERA-40合成分析了上世纪八、九十年代新安江水库4次泄洪事件中降水及环流背景场的时空特征。研究发现，泄洪事件通常发生在江淮梅雨期间，泄洪前存在一个
会议
利用ASTER卫星可见光和短波红外波段数据估算了2001年7月24日和2001年11月29日藏北高原地区地表特征参数(地表温度T、地表反射率a)和植被参数(归-化植被指数NDVI、修ghd 的土
会议
为了研究城市发展对城市边界层结构的影响，通过高分辨率的卫星遥感资料获得土地利用类型、地表反照率、植被指数等地表参数，采用数值模拟手段，研究南京城市化发展对大气边界层结
会议