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目的研究魔芋葡甘聚糖分子链形态,测定分子链参数.方法采用光散射、凝胶渗透色谱及粘度法测定溶液行为;采用原子力显微镜及透射电镜直接观测分子形貌.结果魔芋葡甘聚糖重均分子量Mw、均方根旋转半径〈S2〉1/2以及第二维利系数A2分别为1.04×106, (105.0±0.9) nm,和 (-1.59±0.28)×10-3 mol*mL*g-2,多分散系数Mw/Mn为1.02,Mark-Houwink方程为[η]=5.96×10-2M0.73w;分子链参数ML=9