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枣营养成分丰富多样,枣中活性成分具有一定的食疗保健作用,而黄酮是金丝小枣中主要活性成分之一。通过对金丝小枣中黄酮的抗氧化性和稳定性研究,发现金丝小枣中黄酮对羟自由基和超氧自由基的清除能力随浓度的增大而增强,随温度和光照强度的增加稳定性逐渐下降。
金丝小枣中黄酮抗氧化性和稳定性的研究
【摘 要】
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枣营养成分丰富多样,枣中活性成分具有一定的食疗保健作用,而黄酮是金丝小枣中主要活性成分之一。通过对金丝小枣中黄酮的抗氧化性和稳定性研究,发现金丝小枣中黄酮对羟自由
【机 构】
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沧州师范学院
【出 处】
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中国园艺文摘
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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沧州市科技局课题：“沧州金丝小枣基本营养分析及生物活性成分提取的研究”（162204001）
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