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肠道菌群会影响我们的健康状态，并且也会改善肠道微生物的多样性。那么，重塑肠道菌群需要花费多少时间？实际上，改变饮食对人类肠道菌群的影响比想象的更快。杜克大学研究团队招募志愿者，让志愿者连续20天接受正常饮食、素食和正常饮食、肉食的实验。研究人员发现，通过分析收集来的肠道微生物组，发现改变食用动物产品后，一天内肠道菌群基因表达类型发生了显著变化，改变饮食3天或4天后，代谢副产物如短链脂肪酸也发生了变化。