论文部分内容阅读
一、发展食用菌产业的重大意义食用菌通常是指能形成大型的可食用的子实体或菌核的高等真菌.有的是传统的名贵中药材.食用菌是巨大的尚未充分开发的蛋白质资源,其蛋白质的含量通常在15%～35%(干品),高者可达40%乃至60%.1kg干蘑菇含的蛋白质相当于2kg瘦肉或3kg鸡蛋或12kg牛奶的蛋白质含量,尤其是组成蛋白质的20几种氨基酸,食用菌含18种之多,其中人体所必需的8种齐备.据联合国专家报道,因谷物赖氨酸含量低导致人们的蛋白质代谢失衡,仅亚洲每年损失养份相当于231万t蛋白质.这使4.5亿人患营养不良症;