运河三千里，醉美是淮安。5月24日，由世界中餐业联合会、江苏省侨联、淮安市人民政府共同举办的2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在江苏淮安举行。
　　世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力，淮安市政府副市长王向红，中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农，江苏省侨联副主席艾卉，四川旅游学院教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任杜莉，丹麦王国驻华大使馆高级商务官员向君，意大利驻渝总领事馆前商务处处长、中国意大利商会董事（西南区）、世界辣椒联盟秘书长张卢卡，淮安市商务局局长、口岸办主任、二级巡视员张冬来，淮安市侨联主席田益民，江苏省餐饮行业协会会长于学荣，江苏食品药品职业技术学院副校长翟玮玮，世界中餐业联合会副秘书长梁硕以及淮安市委宣传部、市文广旅游局、市教育局、市外办等部门相关负责同志，部分外国驻华机构、国内餐饮龙头企业、海外中餐企业家、国内联合国教科文组织创意网络城市的近百名代表参加论坛。
　　本次论坛以“促进淮扬菜产业高质量发展”为核心话题，旨在构建国内国际双循环新发展格局背景下，充分发挥我国超大规模市场优势和内需潜力，探讨中餐国际化和餐饮产业高质量发展之路，推动淮扬菜走向世界，助力淮安申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”。


　　王向红副市长代表淮安市政府向参加论坛的各位嘉宾表示热烈欢迎和衷心感谢。她说，饮食文化是促进世界各国人民加深认知的重要窗口。淮安作为中国四大菜系之一淮扬菜的重要发源地，全力推动淮扬菜美食文化的挖掘、传承、弘扬和推广，积极申创“美食之都”。希望通过举办中餐国际化产业发展论坛，进一步展示中餐特别是淮扬菜的独特魅力，深化与海内外中餐企业交流合作，提升淮扬菜国际化和创新发展水平。
　　邢颖常务副会长对论坛成功举办表示热烈祝贺。他说，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，发展于当代，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。作为淮扬菜主要发源地之一，淮安的历史底蕴深厚，美食品种众多，名店名厨辈出。近年来，淮安积极促进淮扬菜产业高质量发展，在淮扬菜食材、设备、科技、文化、人才、中央厨房、餐饮新零售等全产业链关键节点发力，积极参加“行走的年夜饭”走进朝鲜等国际交流活动，并通过申请联合国教科文组织网络创意城市“世界美食之都”为工作抓手，推动淮安餐饮产业和美食文化的国际化、品牌化、特色化发展，提升了淮安城市的文化软实力和品牌形象。他指出，世界美食，中国味道。2021年是“十四五”规划的开局之年，高质量发展是“十四五”乃至更长时期我国经济社会发展的主题，关系我国社会主义现代化建设全局。促进餐饮产业高质量发展，为中国百姓餐桌提供更加营养、健康、安全、美味的食品是我们共同的责任与担当。他表示，世界中餐业联合会愿与淮安市委、市政府深化合作，以餐饮产业创新驱动发展为基础，全面塑造淮扬菜产业聚集区高质量发展新优势，共同为讲好中国故事、传播中国声音、让世界爱上中餐做出更为卓越的贡献。


　　周建农主席在致辞中表示，中餐是千万海外侨胞连接“家”的纽带，也是展示和传播中华文化的重要窗口。近年来，中餐产业国际化程度不断提升，逐步形成由传统餐饮产业向特色化、多样化、连锁化、高端化转型的现代餐饮新格局。江苏省侨联将与淮安市共同努力，加强中餐文化的挖掘、保护、传承和弘扬，推动中国餐饮业、淮扬菜与世界不断融合、做大做强。
　　张卢卡秘书长在致辞中说，意大利目前有许多口碑出眾、品质上佳的淮扬菜餐厅，意大利菜和淮扬菜，这两种风格迥异的菜系相互碰撞，衍生了许多令人赞叹的新口味、新菜品。未来，相信通过更多文化和技术的交流，海纳百川的中餐，一定能够融合更多的世界美食元素，为全球的食客们带来更加饱满和极致的体验。
　　在论坛上，世界中餐业联合会常务副会长邢颖围绕《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》，世界中餐业联合会监事会主席武力围绕《海外中餐产业发展趋势分析》，淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明围绕《淮扬菜国际化的设计与思考》，四川旅游学院教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任杜莉围绕《做强城市美食品牌，促进区域经济高质量发展》，美团餐饮行业发展部负责人高萍围绕《数说餐饮？江苏篇》，意大利佛罗伦萨华侨华人妇女联合会会长、佛罗伦萨华夏餐饮董事长王静围绕《从海外中餐变局看淮扬菜发展》分别作主旨演讲，共同为中餐国际化发展出谋划策，以促进海内外餐饮交流互鉴、合作共赢，为推动淮扬菜与世界建立更广泛的交流、更紧密的合作开辟新道路。
　　淮安市政府副秘书长顾强、淮安电视台主播朱琳分别主持论坛的两个阶段。