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摘 要：蔬菜跟粮食一样，天天要吃、人人要吃、餐餐要吃，还要吃得安全、吃得便宜。改革开放以来，我国蔬菜生产发展迅速，供应情况发生了根本性好转。据农业部统计，全国蔬菜面积超过3亿亩，总产突破7亿吨，人均占有量达500公斤。蔬菜生产从家庭菜园发展成农业农村经济的重要支柱，我国蔬菜生产稳定发展呈现出一些新趋势。如何认识这些新趋势？面对新变化，蔬菜生产需进行哪些调整，非常值我们去研究。基于此，本文主要对蔬菜的关键栽培技术进行了探讨。
关键词：蔬菜种植;栽培条件;管理误区;种植技术
我国蔬菜生产中生态栽培技术普及率、标准化生产水平和质量监管到位率仍然较低，今后稳定提高质量安全的难度将不断加大。生产管理、技术推广、质量监管难度大，制约了蔬菜生产水平和产品质量安全水平的提高;小生产与大市场的矛盾越来越突出，极易出现滞销卖难。栽培蔬菜需要综合运用各方面条件，合理种植与管理，科学灌溉，安全施肥，选择优质抗病良种，及时有效防治病虫害。
一、蔬菜栽培的主要条件
1.蔬菜栽培的土壤条件。具有高肥力水平的土壤，良好的保肥和供肥性能（增施有机肥料、培肥地力或采用客土，合理耕作等农业措施，都能相应提高土壤保肥、供肥能力），适宜的土壤湿度，适宜的土壤孔隙度，适宜的土壤酸碱度。
2.温度条件。依据对温度的要求不同可以分为高温蔬菜，如南瓜、夏黄瓜等，白天生长适宜气温为24℃-30℃，夜间为18℃-20℃;中温蔬菜，如春黄瓜、番茄等，白天气温18℃-26℃，夜间为13℃-18℃;低温蔬菜，例如蒜苗、花菜等，白天气温15℃-22℃，夜间为8℃-15℃。
3.光照条件。作物在适宜的光照条件下进行旺盛的光合作用，制造出丰富的碳水化合物，供给各器官生长发育的需要，同时也促进根系对矿质养分的吸收，植株地上部分成长。
4.蔬菜种类和品种。由于不同种类蔬菜产量不同，生育期长短不同。根系吸收能力不同，生长速度快慢不同，所以对土壤营养元素吸收的数量和强度也不同。
二、蔬菜种植及管理技术的制约因素
一是生产规模。我国虽然农村土地资源多，但是分配比例不协调，这种情况会使蔬菜种植和管理呈现不均衡情况。如果蔬菜种植不能实现规模化、管理技术不先进，那么就不能给蔬菜种植户带来一定的经济效益，同时会制约蔬菜种植和管理的发展;二是农产品检测。随着人们对绿色蔬菜需求量的不断增大，对农产品进行检测可以实现蔬菜的种植价值，但是我国蔬菜种植分布范围广，种植面积大、种类多，要实现农产品的检测需要极大的检测成本和人力物力。目前农产品检测体系不健全使蔬菜在市场上的竞争处于弱势，蔬菜有好的质量却不能卖出好价钱，最终影响蔬菜种植技术和管理技术的顺利实施;三是农民种植习惯。从相关调查来看，目前蔬菜种植户还是愿意选择传统蔬菜种植管理技术进行种植和管理，进行蔬菜种植主要是实现经济价值，如果选择无公害种植和管理技术会损失一部分资金、浪费一部分人力物力;四是蔬菜种植理论。目前我国在蔬菜种植技术和管理技术层面的研发力度还不够，一些农业科研机构没有将研究方向投入到蔬菜种植技术方面，使蔬菜种植和管理层面还存在一些问题。
三、蔬菜种植管理常见的误区
1.在种植的过程中农药的喷洒过于频繁，在蔬菜种植过程中经常隔三岔五喷一次药，认为常喷药就可以防止病害发生。
2.认为的株蔓旺才是好庄稼，其实营养过旺必定影响作物的生殖生长，从而使产量减少。
3.认为温室大棚就应该保持温度高才能使农作物加速增长，但其实蔬菜对温度也有上线要求，温度最高不能超过32℃，温度过高后户型作用强，会造成株体生理活动紊乱、徒长、营养生长和生殖生长不平衡从而产量会下降。
4.冬季，很多菜农在栽苗期间会多留几株，栽植密度较高，其实由于冬季气温过低阳光不强光合作用较差，碳水化合物成分少，只有合理稀植才能高产。
5.认为花钱建造大棚不能让地闲着，所以副茬经常找主茬，主茬套用副茬，栽植茬次多久会收入多。结果栽植茬次多却往往产量不高、效益低。
四、蔬菜栽培管理中关键技术
1.菜地土壤变劣的治理。目前在一些传统的蔬菜作物种植地区，因重施化肥，土壤变板结;施肥不科学;微量元素缺乏;连续耕作措施不当，造成土壤环境恶化，致使蔬菜病虫害发生日益严重，这对提高蔬菜产量和品质极为不利。针对上述因素造成的菜地土质变劣，必须要深翻改土，加厚熟土层，菜地耕层一般要求达到30cm以上，而且在翻耕时挖好排水沟，实行厢沟、腰沟和围沟配套，做到明水能排、暗水能滤、雨停沟干。此外一块地不要连年种植一种蔬菜品种，可进行轮作换茬种另一类蔬菜品种，且在换茬时要做好土壤处理，一定要用杀菌剂、杀虫剂进行土壤处理，杀灭土壤中的线虫、病菌和虫卵。同时要坚持施用有机肥，施用微肥，轮作养地，用养结合，以改善土地的种植条件。
2.冬季蔬菜种植冻害预防。在日常管理中必须要做到经常性检查和加固棚室，防止大风毁坏棚膜，使设施蔬菜受冻。做好防冻保暖。时刻注意天气变化，在寒流、雨雪、连阴雨天气到来之前，及早采取有效措施。加强水份管理，及时清沟排渍，降低菜田湿度。加强通风见光管理，棚室蔬菜在晴天中午前后应适当通风见光，秧苗移栽前要进行炼苗，并选择在冷尾暖头的晴天上午定植。对棚室蔬菜幼苗和缓苗后的蔬菜，天气骤晴时，要逐渐揭膜见光，防止伤苗。露地蔬菜在晴好天气时应及时揭除覆盖物，促进正常生长。且要注意防治病害，坚持加强水份管理，通过控湿防病，苗期可在苗床上撒干细土。
3.蔬菜病虫害预防。一是用洗衣粉防治菜蚜等害虫，亩用洗衣粉100克，加水30～45千克，喷洒作物嫩枝及叶片正反面，1～2天菜青虫、红蜘蛛、粉虱、刺蛾等的死亡率可达98%以上。将尿素、洗衣粉、清水按1∶2∶200的比例配成溶液，每亩用15～20千克喷雾，对防治菜蚜有特效。二是用红辣椒加大蒜加水浸泡两昼夜，浸出液过滤后加95%以上的工业用酒精，最终测得溶液中酒精浓度为20%～30%时，用此溶液喷洒蔬菜，可杀死多种害虫。三是用苦皮藤浸出液或野生辣蓼草加茶枯饼浸出液，喷洒也能起到较好的灭虫和保护蔬菜作物的效果。四是用白酒稀释液防治白粉病，取35°的白酒若干，按1∶300的比例对水稀释，然后装入喷雾器中，对病株进行喷洒，喷洒用量以白色锈状物被冲洗干净为准，这样白粉病就不会复发。五是利用作物间相互作用机理实行间套作达到驱虫、杀菌目的。
五、结语
随着经济发展水平的提高，人们生活水平和生活质量的要求也在提高。對蔬菜的需求也在不断提高，这需要种植人员选择适合的地块进行蔬菜种植。要选用抗病能力强的品种，适时进行灌溉和施肥，同时要注意病虫害的防治，以提高蔬菜种植和管理水平，促进蔬菜种植业健康发展。
参考文献：
[1]李建中.绿色无公害蔬菜种植与管理技术研究[J].农业与技术，2016，（13）：94，96.
[2]张慧静，周静，和梦琳，孙若愚.菜农使用无公害或绿色农药意愿的影响因素研究――基于山东省蔬菜种植户的调查[J].农业经济，2016，（04）：27-29.
[3]卢长玲，王广峰，刘明毓.如何推动蔬菜种植技术的变革[J].现代园艺，2015（6）：197-198.
关键词：蔬菜种植;栽培条件;管理误区;种植技术
我国蔬菜生产中生态栽培技术普及率、标准化生产水平和质量监管到位率仍然较低，今后稳定提高质量安全的难度将不断加大。生产管理、技术推广、质量监管难度大，制约了蔬菜生产水平和产品质量安全水平的提高;小生产与大市场的矛盾越来越突出，极易出现滞销卖难。栽培蔬菜需要综合运用各方面条件，合理种植与管理，科学灌溉，安全施肥，选择优质抗病良种，及时有效防治病虫害。
一、蔬菜栽培的主要条件
1.蔬菜栽培的土壤条件。具有高肥力水平的土壤，良好的保肥和供肥性能（增施有机肥料、培肥地力或采用客土，合理耕作等农业措施，都能相应提高土壤保肥、供肥能力），适宜的土壤湿度，适宜的土壤孔隙度，适宜的土壤酸碱度。
2.温度条件。依据对温度的要求不同可以分为高温蔬菜，如南瓜、夏黄瓜等，白天生长适宜气温为24℃-30℃，夜间为18℃-20℃;中温蔬菜，如春黄瓜、番茄等，白天气温18℃-26℃，夜间为13℃-18℃;低温蔬菜，例如蒜苗、花菜等，白天气温15℃-22℃，夜间为8℃-15℃。
3.光照条件。作物在适宜的光照条件下进行旺盛的光合作用，制造出丰富的碳水化合物，供给各器官生长发育的需要，同时也促进根系对矿质养分的吸收，植株地上部分成长。
4.蔬菜种类和品种。由于不同种类蔬菜产量不同，生育期长短不同。根系吸收能力不同，生长速度快慢不同，所以对土壤营养元素吸收的数量和强度也不同。
二、蔬菜种植及管理技术的制约因素
一是生产规模。我国虽然农村土地资源多，但是分配比例不协调，这种情况会使蔬菜种植和管理呈现不均衡情况。如果蔬菜种植不能实现规模化、管理技术不先进，那么就不能给蔬菜种植户带来一定的经济效益，同时会制约蔬菜种植和管理的发展;二是农产品检测。随着人们对绿色蔬菜需求量的不断增大，对农产品进行检测可以实现蔬菜的种植价值，但是我国蔬菜种植分布范围广，种植面积大、种类多，要实现农产品的检测需要极大的检测成本和人力物力。目前农产品检测体系不健全使蔬菜在市场上的竞争处于弱势，蔬菜有好的质量却不能卖出好价钱，最终影响蔬菜种植技术和管理技术的顺利实施;三是农民种植习惯。从相关调查来看，目前蔬菜种植户还是愿意选择传统蔬菜种植管理技术进行种植和管理，进行蔬菜种植主要是实现经济价值，如果选择无公害种植和管理技术会损失一部分资金、浪费一部分人力物力;四是蔬菜种植理论。目前我国在蔬菜种植技术和管理技术层面的研发力度还不够，一些农业科研机构没有将研究方向投入到蔬菜种植技术方面，使蔬菜种植和管理层面还存在一些问题。
三、蔬菜种植管理常见的误区
1.在种植的过程中农药的喷洒过于频繁，在蔬菜种植过程中经常隔三岔五喷一次药，认为常喷药就可以防止病害发生。
2.认为的株蔓旺才是好庄稼，其实营养过旺必定影响作物的生殖生长，从而使产量减少。
3.认为温室大棚就应该保持温度高才能使农作物加速增长，但其实蔬菜对温度也有上线要求，温度最高不能超过32℃，温度过高后户型作用强，会造成株体生理活动紊乱、徒长、营养生长和生殖生长不平衡从而产量会下降。
4.冬季，很多菜农在栽苗期间会多留几株，栽植密度较高，其实由于冬季气温过低阳光不强光合作用较差，碳水化合物成分少，只有合理稀植才能高产。
5.认为花钱建造大棚不能让地闲着，所以副茬经常找主茬，主茬套用副茬，栽植茬次多久会收入多。结果栽植茬次多却往往产量不高、效益低。
四、蔬菜栽培管理中关键技术
1.菜地土壤变劣的治理。目前在一些传统的蔬菜作物种植地区，因重施化肥，土壤变板结;施肥不科学;微量元素缺乏;连续耕作措施不当，造成土壤环境恶化，致使蔬菜病虫害发生日益严重，这对提高蔬菜产量和品质极为不利。针对上述因素造成的菜地土质变劣，必须要深翻改土，加厚熟土层，菜地耕层一般要求达到30cm以上，而且在翻耕时挖好排水沟，实行厢沟、腰沟和围沟配套，做到明水能排、暗水能滤、雨停沟干。此外一块地不要连年种植一种蔬菜品种，可进行轮作换茬种另一类蔬菜品种，且在换茬时要做好土壤处理，一定要用杀菌剂、杀虫剂进行土壤处理，杀灭土壤中的线虫、病菌和虫卵。同时要坚持施用有机肥，施用微肥，轮作养地，用养结合，以改善土地的种植条件。
2.冬季蔬菜种植冻害预防。在日常管理中必须要做到经常性检查和加固棚室，防止大风毁坏棚膜，使设施蔬菜受冻。做好防冻保暖。时刻注意天气变化，在寒流、雨雪、连阴雨天气到来之前，及早采取有效措施。加强水份管理，及时清沟排渍，降低菜田湿度。加强通风见光管理，棚室蔬菜在晴天中午前后应适当通风见光，秧苗移栽前要进行炼苗，并选择在冷尾暖头的晴天上午定植。对棚室蔬菜幼苗和缓苗后的蔬菜，天气骤晴时，要逐渐揭膜见光，防止伤苗。露地蔬菜在晴好天气时应及时揭除覆盖物，促进正常生长。且要注意防治病害，坚持加强水份管理，通过控湿防病，苗期可在苗床上撒干细土。
3.蔬菜病虫害预防。一是用洗衣粉防治菜蚜等害虫，亩用洗衣粉100克，加水30～45千克，喷洒作物嫩枝及叶片正反面，1～2天菜青虫、红蜘蛛、粉虱、刺蛾等的死亡率可达98%以上。将尿素、洗衣粉、清水按1∶2∶200的比例配成溶液，每亩用15～20千克喷雾，对防治菜蚜有特效。二是用红辣椒加大蒜加水浸泡两昼夜，浸出液过滤后加95%以上的工业用酒精，最终测得溶液中酒精浓度为20%～30%时，用此溶液喷洒蔬菜，可杀死多种害虫。三是用苦皮藤浸出液或野生辣蓼草加茶枯饼浸出液，喷洒也能起到较好的灭虫和保护蔬菜作物的效果。四是用白酒稀释液防治白粉病，取35°的白酒若干，按1∶300的比例对水稀释，然后装入喷雾器中，对病株进行喷洒，喷洒用量以白色锈状物被冲洗干净为准，这样白粉病就不会复发。五是利用作物间相互作用机理实行间套作达到驱虫、杀菌目的。
五、结语
随着经济发展水平的提高，人们生活水平和生活质量的要求也在提高。對蔬菜的需求也在不断提高，这需要种植人员选择适合的地块进行蔬菜种植。要选用抗病能力强的品种，适时进行灌溉和施肥，同时要注意病虫害的防治，以提高蔬菜种植和管理水平，促进蔬菜种植业健康发展。
参考文献：
[1]李建中.绿色无公害蔬菜种植与管理技术研究[J].农业与技术，2016，（13）：94，96.
[2]张慧静，周静，和梦琳，孙若愚.菜农使用无公害或绿色农药意愿的影响因素研究――基于山东省蔬菜种植户的调查[J].农业经济，2016，（04）：27-29.
[3]卢长玲，王广峰，刘明毓.如何推动蔬菜种植技术的变革[J].现代园艺，2015（6）：197-198.