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研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法，比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果，发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好，对羟自由基的清除率可达100％，对超氧阴离子自由基的清除率可达67％，对亚硝胺的抑制率最高可达51％。
绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定
【摘 要】
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研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法，比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果，发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好，对羟自由基的清除率可达100％，对超氧阴离子自由基的
【机 构】
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佛山科学技术学院理学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年9期
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